Biocoop Purpan
Taboulé de quinoa, crudités et noisettes grillées
Entrée Sans porc Vegan Végétarien Été Printemps
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 Fenouil2 Carotte
2 Tomate
Ciboulette
200 g de Quinoa
40 g de Noisette
1 c. à s. de Vinaigre balsamique
2 c. à s. de Huile de noix
2 c. à s. de Huile de colza
Préparation de la recette
- Rincez rapidement les graines de quinoa sous un filet d’eau froide, égouttez-les. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante et salée pendant une quinzaine de minutes, égouttez-les soigneusement.
- Eliminez le trognon du fenouil, pelez l’extérieur à l’aide d’un couteau économe, fendez-le en deux dans la hauteur, rincez-le.
- Rincez et épongez les carottes, ne les pelez pas.
- Emincez très finement ces deux légumes.
- Rincez et épongez les tomates, fendez-les en deux, éliminez les graines, découpez la pulpe en petits cubes. Ciselez la ciboulette.
- Faites griller doucement les noisettes dans une poêle sans ajouter de matière grasse, puis concassez-les grossièrement.
- Dans un bol mélangez les huiles avec le vinaigre de framboise, sel et poivre.
- Disposez dans un plat creux les graines de quinoa avec les crudités, poudrez avec la ciboulette et les noisettes concassées, arrosez avec la vinaigrette.
- Dégustez sans attendre.