Edeltraud Eberhardt
09130
MONESPLE
Nous travaillons avec le but que l'agriculture soit régénérative, des sols et écosystèmes dans leur globalité et cherchons pour cela à approcher nos modes de production au plus près du modèle le plus fiable qu'est la nature. Le label agriculture biologique est alors une évidence, mais notre approche va au delà de cette règlementation: grande part de cultures pérennes, pâturage holistique, élevage sans engraissement, sylviculture douce, agroforesterie etc. Nous veillons à ce que les aliments que nous produisons soient adaptés au terrain et de haute qualité pour le consommateur, qualité non seulement gustative mais surtout du point de vue de ses effets sur la santé.
Nous récoltons du bois de chauffage, des fruits sauvages et cultivés que nous transformons nous-mêmes dans des ateliers coopératifs (crèmes et farine de châtaignes, purée de nèfles, de prunelles et de cynorhodon, jus de pommes) et élevons un troupeau de brebis desquels nous vendons de la viande d'agneau et de mouton ainsi que du haché et diverses saucisses que nous faisons transformer par un groupe de bouchers locaux. Nos animaux sont en plein air toute l'année et nourris 100% à l'herbe, arbres fourragers et engrais verts. Des jardins en maraîchage sur sol vivant, fruitiers, volailles et quelques grandes cultures (céréales, pommes de terre...) complètent notre activité pour de petites ventes et notre autonomie.