Domaine Ortola

Pour faire un bon vin, il faut de bons raisins...

Base de ce produit, nous pensons que la vigne doit évoluer dans un milieu vivant.

Pour cela, nous travaillons avec des semis sous couverts, pour favoriser la multiplication de bactéries, champignons, lombrics, vers de terre, et toute autre sorte d'animaux. La biodiversité est une nécessité pour le développement de la plante. 

En cave, plus aucun produit n'est utilisé. Le raisin et ses milliers de composés fermentent de manière naturelle. Nous arrivons aujourd'hui à faire une cuvée sans sulfites ajoutés.

Les vins se révèlent plus charnus, plus denses avec des tannins doux et une expression fruitée plus intense.