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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

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Faisselle de brebis façon cheesecake

Faisselle de brebis façon cheesecake
Entrée
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes :

100 gr de crackers ou gressins
70 gr de beurre doux
150 gr de faisselle de brebis
3 œufs
10 cl de crème liquide
300 gr de fromage frais
1 botte(s) de herbes de saison
1 orange non traitée
1 c.a.c de miel
2 c.a.s de huile de cameline
4 œufs
1 betterave crue
100 gr de panais
Mélange d'herbes de saison

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

La recette

Recette en vidéo :

  • Préparez le biscuit :
    • Réduisez en poudre les crackers
    • Incorporez le beurre fondu refroidi.
  • Disposez des cercles ( 8 cm de diam x 4. 5 de haut) sur une plaque allant au four.
  • Garnissez avec cette préparation sur 1 cm de h. En tassant bien, et réservez au congélateur.
  • A l'aide d'un fouet, détendez le fromage frais, ajoutez la faisselle de brebis, la crème et les œufs un par un. Incorporez les herbes ciselées et assaisonnez sel et poivre. Complétez les cercles à hauteur et faîtes cuire dans un four préchauffé à 150° pendant environ 30 min. Laissez refroidir et réservez au frais.
  • Préparez la vinaigrette : pressez une orange, mélanger le jus, avec le sel et le poivre, ajoutez le miel et terminez avec l'huile
  • Épluchez la betterave et taillez en fins bâtonnets (ou râper). Brossez et lavez le panais, et détaillez en bâtonnets. Assaisonnez avec une pointe de vinaigrette.
  • Faîtes cuire les oeufs mollets : c'est-à-dire plongez les oeufs dans une eau bouillante salée,pendant 4 min 30, aussitôt plongez les oeufs dans une eau glacée afin de stopper la cuisson
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